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內容簡介 世界各地區最具代表性的啤酒是哪一款啤酒？ 《世界啤酒地圖》是一本不可或缺的終極啤酒指南，內容涵蓋比利時的正統修道院啤酒、巴伐利亞的小麥啤酒、布里敦黑啤酒、加州桶陳啤酒、英國苦啤酒、越南生啤酒、芬蘭自釀啤酒（SAHTI），還有源自美國、加拿大、日本、甚至復活節島等全球數百家精釀啤酒廠所生產的啤酒。 探索啤酒的發展史，以及今日在全球使用的無數種釀造技術。以國家分類，納入各式各樣的啤酒種類與傳統，並提供500種啤酒的品酒筆記。詳盡的地圖標示出全球各大釀酒商，並說明各主要地區的重要發展趨勢。此外，還有啤酒與食物的搭配、不同啤酒的倒酒訣竅等主題，為您呈現啤酒知識的完整面貌。 全球的精釀工藝不斷壯大，而本書正是您探索世界頂級啤酒時的完美良伴。書籍重點 ★英國亞馬遜網路書店評價5顆星，讀者熱烈4.5顆星推薦 ★500種世界各地經典國際級啤酒的品酒筆記 ★詳盡地圖標示各大釀酒廠，並解說重要發展趨勢 ★世界上絶對不能錯過的國際啤酒節活動詳細資料ISBN：9789869209144 規格：精裝 / 256頁 / 23 X 29 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 本書分類：飲食> 酒  內容連載啤酒及美食 愈來愈多別具風味的艾爾啤酒和拉格啤酒登上世界舞台，或許可想而知，為何90 年代許多啤酒迷開始將注意力轉向那塊葡萄酒長期以來占據的地盤：餐桌。這也是件好事，因為事實證明，啤酒大概是可與食物共享的飲料中最百搭的一款。以啤酒佐餐的實用性，首先是它所展現出的風味的多種可能，原因是啤酒能用到幾乎無限多種的原料和調味料──從發芽的穀物、啤酒花、水、酵母到各種香料、水果、蔬菜、香草、可食用花卉、巧克力、咖啡，甚至是能增加香味的各種特定糖類。 然而，正如其他所有飲料，要成功地配對出風味協調的啤酒與食物，取決於搭配者的技巧。幸好，只要透過一些方便的指標，就能輕易掌握基本概念。其餘則只要多加練習即可。 衡量菜色 大多數認真看待食物與飲料的人，都對菜色的清淡與否有一定的概念，如沙拉屬清淡，燉肉則相反，而烤紅笛鯛又比烤牛肉清淡。若把這樣的概念延伸到飲料和餐點的搭配，可以得出：酒體較為濃郁飽滿、果香較濃的艾爾啤酒，適合搭配如紅肉等口味較重的食物；而較清新淡雅的拉格啤酒，則適合搭配如海鮮、家禽等口味較清淡的食物。 注意香料、鹽分和脂肪 奶油或油炸物中的香辣味、過度的鹹味、和油膩感對味蕾的刺激，是其他食物少有的。而啤酒中的兩種元素，加在一起剛好能削減重口味帶來的負面影響，那就是碳酸化作用和啤酒花味。它們分別產生的效果，就是能消除揮之不去的油膩、鹹味和辣味，讓嘴巴作好準備，享受下一口料理，而不是任好幾種味道像冰層一樣不斷在口中堆積，最終讓人嘗不出食物的原始風味。 互補或對比 任何食物與飲料的配對，最基本的就是找出互補或能產生優雅對比的味道，而要找到彼此互補的口味，又比對比的口味好找得多。若要和啤酒風味互補，可將重點放在餐點中濃烈的口味上，可以用大麥口感的艾爾啤酒配上香甜的燉肉，或者以三月啤酒（MÄRZEN）配上烤蔬菜。至於對比的口味，則不妨考慮能削弱，或某種程度上抑制食物本身風味的啤酒，例如帶有焙烤味的乾型燕麥司陶特，可能就和味道濃郁的軟乾酪很搭，或者，散發淡淡麥芽香的皮耳森啤酒，就能配上一盤白醬義大利寬板麵（FETTUCCINE ALFREDO）。看完整內容連載 主題活動【今夜‧微醺】敬！今天很努力的你；喏、明天需要的愛與勇氣在這裡～愛酒懂酒5折起 自己精釀啤酒，在家享受微醺，乾杯！ |
資料來源：博客來
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